Küpsetatud sooda ja küpsetuspulbri erinevus

küpsetamineNii söögisooda kui ka küpsetuspulber on kergitusained, mis on aine, mida kasutatakse tainas või taignas kääritamiseks. Need lisatakse küpsetistesse enne küpsetamist, et need 'tõusta'. Kuigi küpsetuspulber sisaldab söögisoodat, kasutatakse neid mõlemaid vahendeid erinevates tingimustes.

Söögisooda on puhas naatriumvesinikkarbonaat, samas kui küpsetuspulber sisaldab naatriumvesinikkarbonaati ja muid hapestavaid ja kuivatavaid aineid, näiteks hambakreemi ja tärklist. Kui kasutate söögisoodat niiskuse ja muude hapestavate ainetega, nagu jogurt, šokolaad, pett ja kallis, see tekitab süsinikdioksiidi mullid ja põhjustab küpsetiste tõusu. Söögisooda lisamisel algab reaktsioon kohe pärast ainete segamist, seetõttu peate kauba kohe küpsetama, vastasel juhul ei anna see tõhusat tulemust.



Saadaval on kahte tüüpi küpsetuspulbreid. Üks on ühetoimeline küpsetuspulber, mille aktiveerib niiskus, seega peate oma tooted küpsetama kohe pärast segamist ja teine ​​on kahetoimeline küpsetuspulber, mis reageerib kahes faasis. Seetõttu võib see enne küpsetamist mõnda aega kesta. Suurem osa süsinikdioksiidist eraldub pärast seda, kui taina temperatuur ahjus tõuseb.

Kokkuvõte:

Fermentatsiooni saamiseks kasutatakse nii söögisoodat kui ka küpsetuspulbrit



Neid aineid võib enne küpsetamist lisada, et küpsetised kerkiksid

Söögisoodat valmistatakse puhtast naatriumvesinikkarbonaadist, küpsetuspulber aga naatriumvesinikkarbonaati ja muid aineid.

Söögisooda lisamisel algab käärimisreaktsioon kohe, seetõttu peaksite küpsetamist kohe alustama.



Küpsetuspulbriga eraldub enamus süsinikdioksiidist, kui temperatuur tõuseb, seetõttu ei pea te koostisosi kohe küpsetama.